Poron sisäfileevartaat ja grillatut kesäkasvikset

Valmistus

1. 1

   Laita kesäkurpitsa, paprikat, sienet, kevätsipuli, fenkoli ja aurinkokuivatut tomaatit isoon kulhoon.

2. 2

   Vatkaa oliiviöljy, hunaja, etikka, suola ja pippuri keskenään, kaada kasvisten päälle ja käännä varovasti, kunnes kaikki on marinadin peitossa. Sekoita joukkoon ruohosipuli, peitä ja anna maustua jääkaapissa vähintään 2 tuntia.

3. 3

   Kokoa vartaat sillä aikaa kun kasvikset marinoituvat.

4. 4

   Pujota poron sisäfileekuutiot metallivartaisiin ja kääri jokaisen ympärille pekonisuikale, ja kiinnitä se tarvittaessa cocktailtikulla. Asettele pekoniin käärityt lihapalat ja marinoidut kasvikset vuorotellen, niin jokaiseen vartaaseen tulee väriä.

5. 5

   Kuumenna grilli tai grillipannu melko kuumaksi ja öljyä ritilä kevyesti.

6. 6

   Aseta vartaat grilliin ja grillaa niitä yhteensä 4–5 minuuttia käännellen, kunnes pekoni on rapeaa, poronliha juuri kypsää ja reunoilta hiiltynyttä ja kasvikset mureita mutta yhä napakoita.

7. 7

   Nosta ne grillistä ja anna levätä 5 minuuttia.

8. 8

   Asettele vartaat vadille ja tuo ne pöytään vielä höyryävinä.