Pokka Reseptit
Menu
ReceptenOver onsProducten
Spiesjes van rendierfilet met gegrilde zomergroente
Alle recepten

Koudgerookt rendier

Spiesjes van rendierfilet met gegrilde zomergroente

Rendierfiletblokjes in bacon gewikkeld, afgewisseld met honing-gemarineerde groente en snel gegrild zodat de bacon knapperig wordt en de groente stevig blijft.

Bereiding

  1. Doe courgette, paprika, paddenstoelen, lente-ui, venkel en zongedroogde tomaten in een grote kom.

  2. Klop olijfolie, honing, azijn, zout en peper glad, giet over het groente en schep voorzichtig om tot alles bedekt is. Roer bieslook erdoor, dek af en koel minstens 2 uur.

  3. Terwijl het groente markeert, steek je de spiesjes.

  4. Rijg blokjes rendierfilet op metalen spiesen, wikkel een reep bacon om elk stukje en prik vast met een cocktailprikker als het niet blijft zitten. Wissel het bacon-wikkelde rendierenvlees af met het gemarineerde groente zodat elke spies kleur heeft.

  5. Verhit een grill of grillpan op middelhoog en olieer de roosters licht.

  6. Leg de spiesjes op en grill in totaal 4–5 minuten, kerend, tot de bacon knapperig is, het rendierenvlees net gaar met geblakerde randen en het groente mals maar nog bite heeft.

  7. Haal van de hitte en laat 5 minuten rusten.

  8. Schik de spiesjes op een schaal en zet ze rookend op tafel.

Tips

  • Een snuf gerookte paprika op de rendierblokjes vóór het spiesen is het waard.
  • Geen spiesen? Bak de bacon-wikkelde stukjes aan in een pan en serveer ze naast het gegrilde groente.

Dit vind je misschien ook lekker