Brochettes de filet de renne et légumes d'été grillés

Préparation

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   Mettez la courgette, les poivrons, les champignons, les oignons nouveaux, le fenouil et les tomates séchées dans un grand saladier.

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   Fouettez l'huile d'olive, le miel, le vinaigre, le sel et le poivre, versez sur les légumes et mélangez délicatement pour bien les enrober. Ajoutez la ciboulette, couvrez et laissez au réfrigérateur au moins 2 heures.

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   Pendant que les légumes marinent, montez les brochettes.

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   Enfilez les cubes de filet de renne sur des brochettes en métal, en entourant chaque morceau d'une lanière de lard que vous fixerez au cure-dent si elle ne tient pas. Alternez le renne au lard et les légumes marinés pour que chaque brochette ait de la couleur.

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   Faites chauffer un barbecue ou une poêle-gril à feu moyen-vif et huilez légèrement la grille.

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   Posez les brochettes et faites-les griller 4 à 5 minutes en tout, en les tournant régulièrement, jusqu'à ce que le lard soit croustillant, le renne juste cuit avec des bords grillés et les légumes tendres mais encore fermes.

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   Retirez-les du feu et laissez-les reposer 5 minutes.

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   Disposez les brochettes sur un plat et apportez-les à table pendant qu'elles fument encore.