Renne fumé à froid

Bouchées feuilletées au renne et au riz

De petits chaussons garnis de renne doré, de riz, d'œuf haché et de halloumi. Parfaits avec un verre à la main.

Préparation

Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen et faites dorer la viande de renne hachée en écrasant les morceaux.
Éliminez l'excès de gras et laissez tiédir la viande. Versez-la dans un grand saladier avec le riz refroidi, l'œuf haché et le halloumi en cubes, assaisonnez généreusement de sel et de poivre et mélangez jusqu'à ce que la farce tienne.
Préchauffez le four à 175 °C (350 °F) et tapissez une plaque de papier sulfurisé.
Découpez de petits cercles dans la pâte avec un emporte-pièce ou un verre. Mettez une cuillerée de farce au centre de la moitié d'entre eux, posez un second cercle par-dessus et soudez bien les bords.
Dorez généreusement les chaussons à l'œuf battu.
Piquez le dessus plusieurs fois à la fourchette pour qu'ils ne gonflent pas, puis enfournez 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, gonflés et croustillants. Servez tièdes.

Tips

Une cuillerée d'aneth haché dans la farce relève l'ensemble.
Pour un aspect plus rustique, chiquetez les bords à la fourchette au lieu de découper des cercles nets.