Carne de ren afumată la rece
Frigărui din muschi file de ren cu legume de vară la grătar
Cuburi de muschi file de ren învelite în bacon, alternate cu legume marine în miere, gătite rapid la grătar ca baconul să fie crocant și legumele ferme.
Mod de preparare
Puneți dovlecelul, ardeii, ciupercile, ceapa verde, feniculul și roșiile uscate într-un bol mare.
Amestecați uleiul, mierea, oțetul, sarea și piperul, turnați peste legume și întoarceți ușor până sunt acoperite. Incorporați arpagiul, acoperiți și dați la frigider cel puțin 2 ore.
Cât se marinează legumele, montați frigăruiurile.
Înfășurați cuburile de muschi file de ren pe frigărui metalice, învelind fiecare bucată într-o fâșie de bacon și fixând cu scobitori dacă nu stă. Alternați carnea de ren cu legumele marine ca fiecare frigărui să aibă culoare.
Încălziți grătarul sau tigaia de grătar la mediu-mare și ungeți ușor grătarele.
Așezați frigăruiurile și grătați 4–5 minute în total, întorcând, până baconul e crocant, carnea de ren e gătită cu margini rumenite și legumele sunt fragede dar cu mușcătură.
Scoateți de pe foc și lăsați 5 minute.
Aranjați frigăruiurile pe un platou și aduceți-le la masă cât încă fumegă.
Tips
- Un praf de boia afumată pe cuburile de carne de ren înainte de frigărui merită.
- Fără frigărui? Prăjiți rapid bucățile învelite în bacon și serviți-le lângă legumele la grătar.
Ți-ar mai putea plăcea
Carne de ren afumată la rece
Bol de orez cu carne de ren și ceapă
Carne de ren feliată și ceapă fiarte scurt într-un bulion de soia, mirin și dashi, apoi puse peste orez cu bob scurt, cu arpagic și ghimbir murat.
Carne de ren afumată la rece
Bouchée sărate cu carne de ren și orez
Parceluțe mici de aluat umplute cu carne de ren rumenită, orez, ou tăiat și halloumi. Bune cu un pahar în mână.
Carne de ren afumată la rece
Carbonara cu carne de ren afumată la rece și pecorino
Carne tocată de ren afumată la rece în loc de guanciale, amestecată cu pappardelle și o cremă de pecorino și ou oprită de pe foc.