Studeně uzené sobí
Špízy ze sobí svíčkové s grilovanou letní zeleninou
Kostky sobí svíčkové obalené slaninou, prokládané medem marinovanou zeleninou a rychle grilované, aby slanina zkřupala a zelenina zůstala pevná.
Postup
Cuketu, papriky, houby, jarní cibulku, fenykl a sušená rajčata dejte do velké mísy.
Olivový olej, med, ocet, sůl a pepř vyšlehejte, přelijte zeleninu a opatrně promíchejte. Vmíchejte pažitku, zakryjte a nechte v lednici alespoň 2 hodiny.
Zatímco zelenina marinuje, sestavte špízy.
Kostky sobí svíčkové navlékejte na kovové špízy, každý kousek obalte proužkem slaniny a případně připevněte párátkem. Střídejte maso se zeleninou, ať je každý špíz barevný.
Gril nebo grilovací pánev rozehřejte na středně silný plamen a mřížku lehce potřete olejem.
Špízy položte na gril a celkem 4–5 minut grilujte, otáčejte, dokud slanina nezkřupne, maso neprojde s opékanými okraji a zelenina změkne, ale zůstane kousavá.
Sundejte z grilu a nechte 5 minut odpočinout.
Špízy rozložte na mísu a doneste ke stolu, dokud ještě kouří.
Tips
- Špetka uzené papriky na kostky masa před navlékáním stojí za to.
- Nemáte špízy? Slaninou obalené kousky opečte na pánvi a podávejte vedle grilované zeleniny.
Mohlo by se vám také líbit
Studeně uzené sobí
Carbonara se studeně uzeným sobím masem a pecorinem
Studeně uzené mleté sobí maso místo guanciale, promíchané s pappardelle a krémem z pecorina a vajec mimo plamen.
Studeně uzené sobí
Club sendvič se studeně uzeným sobím masem
Třípatrový club na grilovaném pizza těstě, s roztaveným cheddarem, krůtí slaninou a studeně uzeným sobím masem, růžová omáčka vedle.
Studeně uzené sobí
Endivové lístky s kozím sýrem a sobí vnější svíčkovou
Křupavé endivové lístky potřené kozím a modrým sýrem, navrch teplá opečená sobí vnější svíčková. Dvou sousta předkrm, který vypadá náročněji, než ve skutečnosti je.