Studeně uzené sobí
Endivové lístky s kozím sýrem a sobí vnější svíčkovou
Křupavé endivové lístky potřené kozím a modrým sýrem, navrch teplá opečená sobí vnější svíčková. Dvou sousta předkrm, který vypadá náročněji, než ve skutečnosti je.
Postup
Endivové lístky opláchněte a důkladně osušte, opatrně je oddělte, aby zůstaly křupavé a celé. Vnější stranu každého lístku lehce potřete olivovým olejem, pak kozí sýr a modrý sýr vyšlehejte do měkka a uvnitř každého lístku rozetřete tenkou vrstvu.
Sobí vnější svíčkovou nakrájejte teně a rychle opečte na másle na silném plameni, ne déle než minutu na stranu, osolte hrubou solí. Teplé plátky položte do lístků potřených sýrem a dokončete koprem nebo mikrozeleninou. Podávejte, dokud je maso teplé proti studenému sýru.
Tips
- Lžíce nasekaných brusinek vmíchaná do kozího sýra přidá barvu a sladko-kyselý nádech.
- Nechte sobí maso 30 minut před opékáním odpočinout mimo lednici, ať se opéká rovnoměrně.
Mohlo by se vám také líbit
Studeně uzené sobí
Carbonara se studeně uzeným sobím masem a pecorinem
Studeně uzené mleté sobí maso místo guanciale, promíchané s pappardelle a krémem z pecorina a vajec mimo plamen.
Studeně uzené sobí
Club sendvič se studeně uzeným sobím masem
Třípatrový club na grilovaném pizza těstě, s roztaveným cheddarem, krůtí slaninou a studeně uzeným sobím masem, růžová omáčka vedle.
Studeně uzené sobí
Kořeněné sobí špízy s halloumi
Sobí maso marinované přes noc v rajčatech, tamarindu a srirache, navlečené na špízy, pomalu upečené a pak opálené pod grilem.