Kořeněné sobí špízy s halloumi

Postup

1. 1

   Plátky sobího masa dejte do velké mísy s drcenými rajčaty, tamarindem, srirachou, pomerančovou šťávou a česnekem.

2. 2

   Štědře ochuťte a promíchejte, dokud není maso obalené. Zakryjte a nechte v lednici alespoň 4 hodiny, přes noc, pokud to jde.

3. 3

   Rozpalte troubu na 145 °C v režimu horkého vzduchu a plech vyložte pečicím papírem.

4. 4

   Proužky flatbreadu přitlačte na plech a propíchněte špízy tak, aby stály vzpřímeně a pevně. Na špízy navlečte marinované maso, proužky pevně k sobě tlačte, a naložené špízy položte na plech.

5. 5

   Špízy pečte 2 hodiny.

6. 6

   Pak zvyšte troubu na 225 °C a přepněte na gril. Špízy potřete olivovým olejem a grilujte 10–15 minut, občas otáčejte, dokud okraje nezkaramelizují a lehce nezčernají. Gril na plotně také funguje a dá víc kouře.

7. 7

   Na každý talíř dejte kousek teplého flatbreadu.

8. 8

   Přes ně položte plátek halloumi, navrch jeden nebo dva špízy a dokončete cherry rajčaty, červenou cibulí a koriandrem. Podávejte hned.