Szaszłyki z mięsa renifera w przyprawach z halloumi

Przygotowanie

1. 1

   Włóż plastry mięsa renifera do dużej miski z passatą, tamarindem, srirachą, sokiem pomarańczowym i czosnkiem.

2. 2

   Hojnie dopraw i wymieszaj, aż mięso będzie pokryte. Przykryj i schłodź co najmniej 4 godziny, najlepiej na noc.

3. 3

   Rozgrzej piekarnik do 145°C z termoobiegiem i wyłóż blachę papierem.

4. 4

   Przyklej paski placka do blachy i wbić szpikulce, żeby stały pionowo i stabilnie. Nadziej marynowane mięso, dociskając paski do siebie, i ustaw szaszłyki na blasze.

5. 5

   Piecz szaszłyki 2 godziny.

6. 6

   Potem podgrzej piekarnik do 225°C i włącz grill. Posmaruj szaszłyki oliwą i grilluj 10–15 minut, obracając co jakiś czas, aż brzegi skarmelizują i lekko się przypalą. Patelnia grillowa też działa i daje więcej dymu.

7. 7

   Połóż kawałek ciepłego placka na każdy talerz.

8. 8

   Przykryj plasterkiem halloumi, ułóż jeden lub dwa szaszłyki i udekoruj pomidorkami, czerwoną cebulą i kolendrą. Podawaj od razu.