Krydrede reinkjøttspyd med halloumi

Fremgangsmåte

1. 1

   Ha skivet reinkjøtt i en stor bolle med knuste tomater, tamarind, sriracha, appelsinsaft og hvitløk.

2. 2

   Krydre rikelig og vend til kjøttet er dekket. Dekk til og sett i kjøleskapet minst 4 timer, gjerne natten over.

3. 3

   Forvarm ovnen til 145 °C på varmluft og kle en stekebrett med bakepapir.

4. 4

   Trykk strimler flatebrød ned på brettet og stikk spydene gjennom dem slik at de står oppreist og stødig. Tråd det marinerte kjøttet på spydene, press strimlene godt mot hverandre, og sett de lastede spydene på brettet.

5. 5

   Stek spydene i 2 timer.

6. 6

   Skru så ovnen opp til 225 °C og bytt til grill. Pensle spydene med olivenolje og griller dem 10–15 minutter, snu av og til, til kantene er karamellisert og lett brent. Stekegrill på platet fungerer også, og gir mer røyk.

7. 7

   Legg et stykke varmt flatebrød på hver tallerken.

8. 8

   Legg en skive halloumi over, sett ett eller to spyd oppå og avslutt med cherrytomater, rødløk og koriander. Server med en gang.