Garšvielu iesmi ar ziemeļbrieža gaļu un halloumi

Pagatavošana

1. 1

   Lielā bļodā samaisiet sagriezto ziemeļbrieža gaļu ar sasmalcinātajiem tomātiem, tamarindu, sriracha, apelsīnu sulu un ķiploku.

2. 2

   Ēdami apgaršojiet un apgrieziet, kamēr gaļa pārklāta. Pārklājiet un atstājiet ledusskapī vismaz 4 stundas, vēlams pa nakti.

3. 3

   Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 145 °C konvekcijā un ieklājiet cepšanas trauku ar cepamo papīru.

4. 4

   Plakanmaizes strēmeles nospiediet uz trauka un caur tām izduriet iesmus, lai tie stāv vertikāli un stabili. Uz iesmiem uzveriet marinēto gaļu, cieši spiežot strēmeles vienu pret otru, un novietojiet uz trauka.

5. 5

   Cepiet iesmus 2 stundas.

6. 6

   Tad palieliniet temperatūru līdz 225 °C un ieslēdziet grilu. Penslējiet iesmus ar olīveļļu un grilējiet 10–15 minūtes, ik pa brīdim apgriežot, līdz malas karamelizētas un viegli apdedzinātas. Der arī plīts grils — vairāk dūmu.

7. 7

   Katram šķīvim lieciet siltu plakanmaizes gabalu.

8. 8

   Viršū halloumi šķivi, vienu vai divus iesmus un pabeidziet ar ķiršu tomātiem, sarkano sīpolu un koriandru. Pasniedziet uzreiz.