Krydrede rensdyrspyd med halloumi

Fremgangsmåde

1. 1

   Kom skåret rensdyr i en stor skål sammen med hakkede tomater, tamarind, sriracha, appelsinsaft og hvidløg.

2. 2

   Krydr godt, og vend det, til kødet er dækket. Dæk til, og sæt det på køl i mindst 4 timer, gerne natten over.

3. 3

   Varm ovnen til 145 °C på varmluft, og læg bagepapir på en bageplade.

4. 4

   Tryk fladbrødsstrimlerne ned på pladen, og stik spydene igennem dem, så de står oprejst og stabile. Træk det marinerede kød på spydene, pres strimlerne fast mod hinanden, og sæt de fyldte spyd på pladen.

5. 5

   Bag spydene i 2 timer.

6. 6

   Skru derefter ovnen op til 225 °C, og skift til grill. Pensl spydene med olivenolie, og grill dem 10–15 minutter, vend nu og da, til kanterne er karamelliserede og let brændte. En pande-grill virker også og giver mere røg.

7. 7

   Læg et stykke varmt fladbrød på hver tallerken.

8. 8

   Læg en skive halloumi over, sæt et eller to spyd ovenpå, og afslut med cherrytomater, rødløg og koriander. Server med det samme.