Koldrøget rensdyr
Carbonara med koldrøget rensdyr og pecorino
Koldrøget hakket rensdyr i stedet for guanciale, vendt med pappardelle og en pecorino- og æggecreme fra varmen.
Fremgangsmåde
Kog pastaen i rigeligt saltet vand, til den er al dente, si den af, og gem den til siden.
Pisk æg i en skål med rigeligt sort peber og revet pecorino, gem en håndfuld ost til bordet. Rør fløde i for en silkeblødere sauce.
Varm olivenolie og smør i en sauterpande, og steg det røgede rensdyr i 2–3 minutter. Tilsæt den afdryppede pasta, og vend det sammen i yderligere 2 minutter.
Tag panden af varmen, før du tilsætter æggeblandingen, og rør hurtigt, så det dækker pastaen i en blank sauce i stedet for at blive til røræg. Server med det samme med den gemte pecorino.
Du vil måske også synes om
Koldrøget rensdyr
Club sandwich med koldrøget rensdyr
En trelags club bygget på ristet pizzadej, med smeltet cheddar, kalkunbacon og koldrøget rensdyr, og lyserød sauce ved siden af.
Koldrøget rensdyr
Endiviebægre med rensdyr og pisket ged ost
Sprøde endivieblade smurt med ged ost og blå ost, toppet med varmt stegt rensdyr inderskank. En to-bids forret, der ser mere avanceret ud, end den er.
Koldrøget rensdyr
Koldrøget rensdyr i dildcreme
Koldrøget rensdyr vendt i creme fraiche med rødløg, dild og citronskal, afkølet til det sætter sig lidt, og toppet med tranebærmarmelade.