Carbonara au renne fumé froid et pecorino

Préparation

1. 1

   Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bien salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente, puis égouttez-les et réservez-les.

2. 2

   Battez les œufs dans un saladier avec beaucoup de poivre noir et le pecorino râpé, en gardant une poignée de fromage pour la table. Incorporez la crème pour une sauce plus soyeuse.

3. 3

   Faites chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une sauteuse et faites cuire le renne fumé 2 à 3 minutes. Ajoutez les pâtes égouttées et mélangez encore 2 minutes.

4. 4

   Retirez la poêle du feu avant d'ajouter le mélange aux œufs, puis remuez rapidement pour que les pâtes s'enrobent d'une sauce brillante plutôt que d'œufs brouillés. Servez tout de suite avec le pecorino réservé.