Pokka Reseptit
Menu
RezepteÜber unsProdukte
Carbonara mit geräuchertem Rentierfleisch und Pecorino
Alle Rezepte

Kaltgeräuchertes Rentierfleisch

Carbonara mit geräuchertem Rentierfleisch und Pecorino

Kaltgeräuchertes Rentierhack statt Guanciale, mit Pappardelle und einer Pecorino-Ei-Creme vom Herd gewendet.

Zubereitung

  1. Die Pasta in reichlich Salzwasser al dente kochen, abgießen und beiseitestellen.

  2. Die Eier in einer Schüssel mit reichlich schwarzem Pfeffer und geriebenem Pecorino schlagen, etwas Käse für den Tisch zurückbehalten. Sahne einrühren für eine seidigere Sauce.

  3. Olivenöl und Butter in einer Sauté-Pfanne erhitzen und das geräucherte Rentierfleisch 2–3 Minuten braten. Abgetropfte Pasta zugeben und 2 Minuten mitwerfen.

  4. Die Pfanne vom Herd nehmen, bevor die Ei-Mischung hineinkommt, dann schnell rühren, damit alles die Pasta in einer glänzenden Sauce überzieht statt zu stocken. Sofort servieren mit dem zurückbehaltenen Pecorino.

Das könnte Ihnen auch gefallen