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Blätterteigpastetchen mit Rentierfleisch und Waldpilzen
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Kaltgeräuchertes Rentierfleisch

Blätterteigpastetchen mit Rentierfleisch und Waldpilzen

Knusprige Pastetchen, gefüllt mit Pfifferlingen, kaltgeräuchertem Rentierfleisch und senfiger Crème fraîche. Ein sauberer, großzügiger Bissen zum Auftakt.

Zubereitung

  1. Die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen.

  2. Die gehackte Schalotte zugeben und 2 Minuten sanft glasig dünsten.

  3. Jetzt die Pilze.

  4. Mit dem Thymian zugeben und 4–5 Minuten braten, bis sie weich sind und ihre Feuchtigkeit verkocht ist.

  5. Das kaltgeräucherte Rentierfleisch unterrühren.

  6. Ein bis zwei Minuten nur durchwärmen, dann Crème fraîche und Dijonsenf zugeben, gut verrühren und leicht andicken lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen, vom Herd nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen.

  7. Die Füllung in die Pastetchen löffeln.

  8. Wer sie warm servieren möchte, backt sie bei 180 °C 8–10 Minuten. Als kalte Vorspeise bleiben sie, wie sie sind.

  9. Jedes Pastetchen mit einem einzelnen Spinat- oder Minzblatt abschließen.

  10. Sofort servieren, solange der Teig noch knusprig ist.

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