Κρέας τάρανδου κρύα καπνιστό
Vol-au-vents τάρανδου και άγριων μανιταριών
Τρααγανά κελύφη σφολιάτας γεμισμένα με κανθαρέλλες, κρύο καπνιστό τάρανδο και crème fraîche με μουστάρδα. Ένα τακτοποιημένο, γενναιόδωρο μπουκιά για αρχή.
Εκτέλεση
Λιώστε βούτυρο σε τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
Προσθέστε shallot και μαγειρέψτε ήσυχα 2 λεπτά, μέχρι να γίνει διάφανο.
Τώρα τα μανιτάρια.
Προσθέστε τα με θυμάρι και μαγειρέψτε 4–5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να εξατμιστεί το νερό τους.
Ανακατέψτε κρύο καπνιστό τάρανδο.
Δώστε ένα-δύο λεπτά μόνο να ζεσταθεί, μετά προσθέστε crème fraîche και Dijon, ανακατέψτε καλά και αφήστε να πηκνώσει ελαφρά. Αλατοπιπερώστε, βγάλτε από τη φωτιά και αφήστε 5 λεπτά.
Γεμίστε τα κελύφη vol-au-vent.
Αν τα σερβίρετε ζεστά, ψήστε στους 180°C (350°F) 8–10 λεπτά. Για κρύο ορεκτικό, αφήστε όπως είναι.
Τελειώστε καθένα με ένα φύλλο σπανάκι ή μέντας.
Σερβίρετε αμέσως, όσο η σφολιάτα είναι ακόμη τρααγανή.
Μπορεί να σας αρέσουν επίσης
Κρέας τάρανδου κρύα καπνιστό
Κρύο καπνιστό κρέας τάρανδου με κρεμμυδάκια σε τρααγανά κράκερ
Ricotta χτυπημένη με ψιλοκομμένο κρύο καπνιστό κρέας τάρανδου, κρεμμυδάκια και ξύσμα λεμονιού, κουταλισμένη σε ρυζοκράκερ με φέτα ραπανοκούλας από πάνω.
Κρέας τάρανδου κρύα καπνιστό
Κρύο καπνιστό τάρανδο με κρεμώδη αβγά σπανακοφουρ
Απαλά, κρεμώδη αβγά σπανακοφουρ με γλυκό κρεμμύδι, σωριασμένα πάνω σε πράσινα και καλυμμένα με κρύο καπνιστό τάρανδο. Πρωινό Σαββατοκύριακου που μοιάζει με πιάτο εστιατορίου.
Κρέας τάρανδου κρύα καπνιστό
Κρύο καπνιστό τάρανδο σε κρέμα άνηθου
Κρύο καπνιστό τάρανδο ανακατεμένο με κρέμα γάλακτος, κόκκινο κρεμμύδι, άνηθο και ξύσμα λεμονιού, κρυωμένο μέχρι να σταθεροποιηθεί λίγο και σκεπασμένο με μαρμελάδα κράνμπερι.