Vol-au-vents met rendierenvlees en wilde paddenstoelen

Bereiding

1. 1

   smelt de boter in en Bakepanne over middel warme.

2. 2

   Tilsett hakket sjalot en Bak den forsiktig in 2 minuten, tot de er doorsiktig.

3. 3

   Nå paddenstoelenen.

4. 4

   Tilsett den sammen met tijm en Bak in 4–5 minuten, tot de er zachtnet en væsken er borte.

5. 5

   Roer erdoor koudgerookt rendierenvlees.

6. 6

   Gi det et minuut eller to, bare for å warmes door, tilsett så crème fraîche en Dijon, Roer godt en la det tykne litt. Breng op smaak met zout en peper, ta det van warmen en la det avKoele in 5 minuten.

7. 7

   Skje fyllet inn in vol-au-vent-skålene.

8. 8

   Serveerer du dem warme, Bak dem ved 180 °C in 8–10 minuten. tot en koud forrett, la dem stå som de er.

9. 9

   Avslutt hver met et enkelt spinat- eller mynteblad.

10. 10

    Serveer dem meteen, terwijl deigen fortsatt er sprø.