Pokka Reseptit
Menu
РецептиЗа насПродукти
Vol-au-vent с месо от северен елен и диви гъби
Всички рецепти

Студено опушено месо от елен

Vol-au-vent с месо от северен елен и диви гъби

Хрупкави тестени кошнички, пълни с chanterelles, студено опушено месо от северен елен и crème fraîche с горчица. Подредена, щедра хапка за начало на трапезата.

Приготвяне

  1. Разтопете маслото в тиган на среден огън.

  2. Добавете шалота и го гответе нежно 2 минути, докато стане прозрачен.

  3. Сега гъбите.

  4. Добавете ги с мащерката и гответе 4–5 минути, докато омekнат и влагата изчезне.

  5. Разбъркайте студено опушеното месо.

  6. Дайте минута-две само да се загрее, после добавете crème fraîche и Dijon, разбъркайте добре и оставете леко да се сгъсти. Подправете със сол и пипер, махнете от огъня и охladете 5 минути.

  7. Напълнете vol-au-vent кошничките с плънката.

  8. Ако ги сервирате топли, печете на 180°C (350°F) 8–10 минути. За студена предястие оставете както са.

  9. Завършете всяка с един лист спанак или мента.

  10. Сервирайте веднага, докато тестото е все още хрупкаво.

Може да харесате също

Купa с месо от северен елен, лук и ориз

Студено опушено месо от елен

Купa с месо от северен елен, лук и ориз

Нарязано месо от северен елен и лук, кратко киснати в бульон от soy, mirin и dashi, после разложени върху кратко зърno ориз с scallions и маринован джинджифил.