Hladno dimljeno meso sobe
Vol-au-vent s mesom sobe i divljim gljivama
Hrskave ljuske punjene lišćarkama, hladno dimljenim mesom sobe i senfom crème fraîche. Uredan, izdašan zalogaj za početak jela.
Priprema
Otopi maslac u tavi na srednjoj vatri.
Dodaj sjeckani shallot i lagano kuhaj 2 minute, dok ne postane proziran.
Sada gljive.
Dodaj ih s timijanom i kuhaj 4–5 minuta, dok ne omekšaju i tekućina ne ispari.
Umiješaj hladno dimljeno meso sobe.
Daj minutu-dvije samo da se zagrije, zatim dodaj crème fraîche i Dijon, dobro promiješaj i pusti da malo zgusne. Posoli i popapri, skini s vatre i ohladi 5 minuta.
Nadjev stavi u vol-au-vent ljuske.
Ako poslužuješ tople, peči ih na 180 °C 8–10 minuta. Za hladno predjelo, ostavi kako jesu.
Svaku završi jednim listom špinata ili mente.
Posluži odmah, dok je tijesto još hrskavo.
Možda će vam se svidjeti i
Hladno dimljeno meso sobe
Carbonara s dimljenim mesom sobe i pecorinom
Mljeveno hladno dimljeno meso sobe umjesto guancialea, promiješano s pappardelleom i kremom od pecorina i jaja izvan vatre.
Hladno dimljeno meso sobe
Club sendvič s hladno dimljenim mesom sobe
Troslojni club na zapečenom tijestu za pizzu, s toplim cheddarom, purećom slaninom i hladno dimljenim mesom sobe, uz ružičasti umak.
Hladno dimljeno meso sobe
Endivije punjene mesom sobe i umućenim kozjim sirom
Hrskavi listovi endivije namazani kozjim sirom i plavim sirom, prekriveni toplim pečenim fileom mesa sobe. Predjelo od dva zalogaja koje izgleda složenije nego što jest.