Vol-au-vent cu carne de ren afumată la rece și ciuperci de pădure

Mod de preparare

1. 1

   Topiți untul într-o tigaie la foc mediu.

2. 2

   Adăugați shallot-ul tocat și gătiți-l blând 2 minute, până devine translucid.

3. 3

   Acum ciupercile.

4. 4

   Adăugați-le cu cimbrul și gătiți 4–5 minute, până se înmoaie și lichidul s-a evaporat.

5. 5

   Incorporați carnea de ren afumată la rece.

6. 6

   Lăsați 1–2 minute doar să se încălzească, apoi adăugați crème fraîche și Dijon, amestecați bine și lăsați să se îngroașe ușor. Condimentați cu sare și piper, opriți focul și lăsați 5 minute să se răcească.

7. 7

   Umpleți cochiliile vol-au-vent.

8. 8

   Dacă le serviți calde, coaceți la 180°C 8–10 minute. Pentru un aperitiv rece, lăsați-le așa.

9. 9

   Finisați fiecare cu o frunză de spanac sau mentă.

10. 10

    Serviți imediat, cât aluatul e încă crocant.