Vol-au-vent med reinkjøtt og vill sopp

Fremgangsmåte

1. 1

   Smelt smøret i en stekepanne over middels varme.

2. 2

   Tilsett hakket sjalottløk og stek den forsiktig i 2 minutter, til den er gjennomsiktig.

3. 3

   Nå soppen.

4. 4

   Tilsett den sammen med timian og stek i 4–5 minutter, til den er myknet og væsken er borte.

5. 5

   Rør inn kaldrøkt reinkjøtt.

6. 6

   Gi det et minutt eller to, bare for å varmes gjennom, tilsett så crème fraîche og Dijon, rør godt og la det tykne litt. Krydre med salt og pepper, ta det av varmen og la det avkjøle i 5 minutter.

7. 7

   Skje fyllet inn i vol-au-vent-skålene.

8. 8

   Serverer du dem varme, stek dem ved 180 °C i 8–10 minutter. Til en kald forrett, la dem stå som de er.

9. 9

   Avslutt hver med et enkelt spinat- eller mynteblad.

10. 10

    Server dem med en gang, mens deigen fortsatt er sprø.