Hladno dimljeno meso sobe
Endivije punjene mesom sobe i umućenim kozjim sirom
Hrskavi listovi endivije namazani kozjim sirom i plavim sirom, prekriveni toplim pečenim fileom mesa sobe. Predjelo od dva zalogaja koje izgleda složenije nego što jest.
Priprema
Operite listove endivije i dobro ih posušite, pažljivo ih odvojite da ostanu hrskavi i cijeli. Lagano premažite vanjsku stranu maslinovim uljem, umutite kozji i plavi sir dok ne omekšaju i tanko namazajte unutarnju stranu svakog lista.
Tanko narežite file mesa sobe i brzo pečite u maslacu na jakoj vatri, najviše minutu po strani, posolite morskom soli. Stavite tople rezanice u listove s sirom i završite koprom ili mikrozelenjem. Poslužite dok je meso još toplo nasuprot hladnom siru.
Tips
- Žlica nasjeckanih brusnica umiješana u kozji sir daje boju i slatko-kiselkast ton.
- Pustite meso sobe da stoji 30 minuta prije pečenja da se ravnomjerno zapeče.
Možda će vam se svidjeti i
Hladno dimljeno meso sobe
Carbonara s dimljenim mesom sobe i pecorinom
Mljeveno hladno dimljeno meso sobe umjesto guancialea, promiješano s pappardelleom i kremom od pecorina i jaja izvan vatre.
Hladno dimljeno meso sobe
Club sendvič s hladno dimljenim mesom sobe
Troslojni club na zapečenom tijestu za pizzu, s toplim cheddarom, purećom slaninom i hladno dimljenim mesom sobe, uz ružičasti umak.
Hladno dimljeno meso sobe
Hladno dimljeno meso sobe u vrhnju s koprom
Hladno dimljeno meso sobe umiješano u kiselo vrhnje s crvenim lukom, koprom i limunovom korom, ohlađeno dok se malo ne stegne i prekriveno pekmezom od brusnica.