Hidegen füstölt rénszarvas
Endívia csészék rénszarvassal és habos kecskesajttal
Ropogós endívia levelek kecskesajttal és kéksajttal, tetejükön meleg, gyorsan sült rénszarvas bélszínnel. Két falatnyi előétel, ami több munkának tűnik.
Elkészítés
Mosd meg az endívia leveleket, szárítsd meg alaposan, óvatosan válaszd szét, hogy ropogósak és ép maradjanak. Kenj meg enyhén olívaolajjal kívül, verd simára a kecskesajtot és kéksajtot, kenj vékony réteget belül mindegyikre.
Vágd vékonyra a rénszarvas bélszínt, süsd gyorsan vajban erős lángon, oldalanként legfeljebb egy percig, sózd tengeri só pehellyel. Fektesd a meleg szeleteket a sajttal bélelt levelekbe, fejezd be kaporral vagy mikrozöldséggel. Tálald, amíg a hús meleg a hideg sajt ellen.
Tips
- Evőkanál aprított áfonya a kecskesajtba színt és édes-savanykás csavart ad.
- Hagyd a rénszarvas húst 30 percig kint a serpenyő előtt, hogy egyenletesen piruljon.
Ez is tetszhet
Hidegen füstölt rénszarvas
Füstölt rénszarvas carbonara pecorino krémmel
Hidegen füstölt darált rénszarvas guanciale helyett, pappardelle-lel, pecorino-tojás krémmel a tűzről leemelve.
Hidegen füstölt rénszarvas
Fűszeres rénszarvas nyárs halloumi-val
Rénszarvas éjszakán át paradicsomban, tamarindban és srirachában, nyársra fűzve, lassan sütve, végül grillezve.
Hidegen füstölt rénszarvas
Hidegen füstölt rénszarvas club szendvics
Háromszintes club grillezett pizza tésztán, olvadó cheddarral, pulykaszalonnával és hidegen füstölt rénszarvassal, rózsaszín szósszal.