Renifer wędzony na zimno
Kubeczki z cykorii z mięsem renifera i bitą serem kozim
Chrupiące liście cykorii posmarowane serem kozim i pleśniowym, udekorowane ciepłym, krótko obsmażonym polędwicą z renifera. Przystawka na dwa kęsy, która wygląda na bardziej wymagającą, niż jest w rzeczywistości.
Przygotowanie
Opłucz liście cykorii i dokładnie osusz, ostrożnie rozdzielając je, żeby pozostały chrupiące i całe. Lekko posmaruj zewnętrzną stronę każdego liścia oliwą, potem ubij ser kozi z serem pleśniowym do miękkości i cienko posmaruj wnętrze każdego liścia.
Pokrój polędwicę z renifera cienko i szybko obsmaż na maśle na mocnym ogniu, nie dłużej niż minutę z każdej strony, doprawiając gruboziarnistą solą. Ułóż ciepłe plastry w liściach z serem i posyp koperkiem lub mikroliśćmi. Podawaj, póki mięso jest jeszcze ciepłe na tle chłodnego sera.
Tips
- Łyżka posiekanych żurawin wmieszanych w ser kozi doda koloru i słodko-kwaśnej nuty.
- Wyjmij mięso renifera na 30 minut przed smażeniem, żeby równomiernie się obsmażyło.
Może Ci się też spodobać
Renifer wędzony na zimno
Carbonara z wędzonym mięsem renifera i pecorino
Mielone zimnowędzone mięso renifera zamiast guanciale, wymieszane z pappardelle i kremem z pecorino i jajek poza ogniem.
Renifer wędzony na zimno
Chrupiące przekąski z zimnowędzonym mięsem renifera i szczypiorkiem
Ricotta ubijana z mielonym zimnowędzonym mięsem renifera, szczypiorkiem i skórką cytryny, nakładana łyżeczką na krakersy ryżowe ze plasterkiem rzodkiewki na wierzchu.
Renifer wędzony na zimno
Club sandwich z reniferem wędzonym na zimno
Trójwarstwowy club na grillowanym cieście pizzowym, z topiącym się cheddarem, boczkiem z indyka i reniferem wędzonym na zimno, z różowym sosem obok.