Carne de ren afumată la rece
Cupe de endivie cu carne de ren și brânză de capră batută
Frunze crocante de endivie unte cu brânză de capră și brânză albastră, completate cu muschi de ren rumenit cald. Un aperitiv de două mușcături care arată mai elaborat decât e.
Mod de preparare
Clătiți frunzele de endivie și uscați-le bine, desprinzându-le cu grijă ca să rămână crocante și întregi. Ungiți ușor exteriorul fiecărei frunze cu ulei de măsline, apoi bateți brânza de capră cu brânza albastră până e moale și întindeți un strat subțire în interiorul fiecărei frunze.
Felii subțiri muschiul de ren și rumeniți-l rapid în unt la foc mare, cel mult un minut pe parte, condimentând cu sare fulgi. Așezați feliile calde în frunzele cu brânză și finisați cu mărar sau microverdețuri. Serviți cât carnea e încă caldă pe brânza rece.
Tips
- O lingură merișoare tocate bătute în brânza de capră adaugă culoare și o notă dulce-acrișoară.
- Lăsați carnea de ren 30 minute la temperatura camerei înainte de tigaie ca să se rumenească uniform.
Ți-ar mai putea plăcea
Carne de ren afumată la rece
Bol de orez cu carne de ren și ceapă
Carne de ren feliată și ceapă fiarte scurt într-un bulion de soia, mirin și dashi, apoi puse peste orez cu bob scurt, cu arpagic și ghimbir murat.
Carne de ren afumată la rece
Bouchée sărate cu carne de ren și orez
Parceluțe mici de aluat umplute cu carne de ren rumenită, orez, ou tăiat și halloumi. Bune cu un pahar în mână.
Carne de ren afumată la rece
Carbonara cu carne de ren afumată la rece și pecorino
Carne tocată de ren afumată la rece în loc de guanciale, amestecată cu pappardelle și o cremă de pecorino și ou oprită de pe foc.