Κρέας τάρανδου κρύα καπνιστό
Φύλλα endive με τάρανδο και αφρατερό τυρί κατσίκας
Τρααγανά φύλλα endive αλειμμένα με τυρί κατσίκας και μπλε τυρί, με ζεστό σωταρισμένο στριπλόιν τάρανδου από πάνω. Ορεκτικό δύο δαγκώματα που δείχνει πιο δύσκολο απ' ό,τι είναι.
Εκτέλεση
Πλύνετε τα φύλλα endive και στεγνώστε τα καλά, χωρίζοντάς τα προσεκτικά ώστε να μείνουν τρααγανά και ολόκληρα. Αλείψτε ελαφρά το εξωτερικό κάθε φύλλου με ελαιόλαδο, χτυπήστε μαζί τυρί κατσίκας και μπλε τυρί μέχρι να μαλακώσουν και απλώστε λεπτό στρώμα μέσα σε κάθε φύλλο.
Κόψτε το στριπλόιν τάρανδου λεπτά και σωτάρετε γρήγορα στο βούτυρο σε υψηλή φωτιά, όχι πάνω από ένα λεπτό ανά πλευρά, αλατίζοντας με το αλάτι σε νιφάδες. Βάλτε τις ζεστές φέτες στα φύλλα με τυρί και τελειώστε με άνηθο ή microgreens. Σερβίρετε όσο το κρέας είναι ακόμη ζεστό απέναντι στο δροσερό τυρί.
Tips
- Μια κ.σ. κόκκινα cranberries ψιλοκομμένα χτυπημένα στο τυρί κατσίκας προσθέτουν χρώμα και γλυκόξινη νότα.
- Αφήστε τον τάρανδο 30 λεπτά έξω από το ψυγείο πριν μπει στο τηγάνι ώστε να σωταριστεί ομοιόμορφα.
Μπορεί να σας αρέσουν επίσης
Κρέας τάρανδου κρύα καπνιστό
Κρύο καπνιστό κρέας τάρανδου με κρεμμυδάκια σε τρααγανά κράκερ
Ricotta χτυπημένη με ψιλοκομμένο κρύο καπνιστό κρέας τάρανδου, κρεμμυδάκια και ξύσμα λεμονιού, κουταλισμένη σε ρυζοκράκερ με φέτα ραπανοκούλας από πάνω.
Κρέας τάρανδου κρύα καπνιστό
Κρύο καπνιστό τάρανδο με κρεμώδη αβγά σπανακοφουρ
Απαλά, κρεμώδη αβγά σπανακοφουρ με γλυκό κρεμμύδι, σωριασμένα πάνω σε πράσινα και καλυμμένα με κρύο καπνιστό τάρανδο. Πρωινό Σαββατοκύριακου που μοιάζει με πιάτο εστιατορίου.
Κρέας τάρανδου κρύα καπνιστό
Κρύο καπνιστό τάρανδο σε κρέμα άνηθου
Κρύο καπνιστό τάρανδο ανακατεμένο με κρέμα γάλακτος, κόκκινο κρεμμύδι, άνηθο και ξύσμα λεμονιού, κρυωμένο μέχρι να σταθεροποιηθεί λίγο και σκεπασμένο με μαρμελάδα κράνμπερι.