Κρέας τάρανδου κρύα καπνιστό
Κρύο καπνιστό τάρανδο σε κρέμα άνηθου
Κρύο καπνιστό τάρανδο ανακατεμένο με κρέμα γάλακτος, κόκκινο κρεμμύδι, άνηθο και ξύσμα λεμονιού, κρυωμένο μέχρι να σταθεροποιηθεί λίγο και σκεπασμένο με μαρμελάδα κράνμπερι.
Εκτέλεση
Ανακατέψτε κρέμα γάλακτος με κόκκινο κρεμμύδι, άνηθο ή κερβίλ και ξύσμα λεμονιού σε μεσαίο μπολ.
Αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα, δοκιμάστε και ρυθμίστε. Πρέπει να είναι δυνατό και φρέσκο πριν μπει το κρέας.
Διπλώστε απαλά τις φέτες κρύου καπνιστού τάρανδου στην κρέμα.
Προχωρήστε ήσυχα και μην το υπερβολικά ανακατεύετε· θέλετε οι φέτες να μείνουν ξεχωριστές και τρυφερές. Δοκιμάστε ξανά για ισορροπία.
Μοιράστε το μείγμα σε μικρά μπολάκια σερβιρίσματος ή mini ramekins.
Σκεπάστε και κρυώστε τουλάχιστον 2 ώρες ώστε να δέσουν οι γεύσεις και να σταθεροποιηθεί το μείγμα. Λίγο πριν σερβίρετε, βάλτε κουταλιά μαρμελάδας κράνμπερι ή κομπόστας μύρτιλο από πάνω και τελειώστε με κλωνάρια άνηθου ή microgreens.
Tips
- Αν αντικαταστήσετε μισή κρέμα με γιαούρτι στραγγιστό ελληνικό, γίνεται πιο ελαφρύ και ελαφρώς πιο ξινό.
- Αν το ωμό κρεμμύδι σας φαίνεται πολύ δυνατό, μουλιάστε το 15 λεπτά σε κρύο νερό πριν το ψιλοκόψετε.
Μπορεί να σας αρέσουν επίσης
Κρέας τάρανδου κρύα καπνιστό
Κρύο καπνιστό κρέας τάρανδου με κρεμμυδάκια σε τρααγανά κράκερ
Ricotta χτυπημένη με ψιλοκομμένο κρύο καπνιστό κρέας τάρανδου, κρεμμυδάκια και ξύσμα λεμονιού, κουταλισμένη σε ρυζοκράκερ με φέτα ραπανοκούλας από πάνω.
Κρέας τάρανδου κρύα καπνιστό
Κρύο καπνιστό τάρανδο με κρεμώδη αβγά σπανακοφουρ
Απαλά, κρεμώδη αβγά σπανακοφουρ με γλυκό κρεμμύδι, σωριασμένα πάνω σε πράσινα και καλυμμένα με κρύο καπνιστό τάρανδο. Πρωινό Σαββατοκύριακου που μοιάζει με πιάτο εστιατορίου.
Κρέας τάρανδου κρύα καπνιστό
Μικρά ρολά σφολιάτας με τάρανδο και ρύζι
Μικρά πακέτα σφολιάτας γεμισμένα με ροδισμένο τάρανδο, ρύζι, αυγό και χαλούμι. Καλά με ποτό στο χέρι.