Šaltai rūkyta elnienos mėsa
Šaltai rūkyta elnienos mėsa krapų grietinėje
Šaltai rūkyta elnienos mėsa sumaišyta su grietine, raudonais svogūnais, krapais ir citrinos žievele, atvėsinta, kol šiek tiek sutvirtėja, ir papuošta bruknių uogiene.
Paruošimas
Vidutiniame dubenyje sumaišykite grietinę su smulkintu raudonu svogūnu, krapais ar červile ir citrinos žievele.
Dosniai pagardinkite druska ir pipirais, paragaukite. Turėtų būti aštri ir gaivi, kol neįdėsite mėsos.
Švelniai įmaišykite plonai supjaustytą šaltai rūkytą elnienos mėsą.
Elkitės atsargiai ir neminkstykite per daug — norite, kad griežinėliai liktų atskiri ir minkšti. Paragaukite dar kartą.
Masę sušaukite į mažas porcijų taures ar mini ramekinus.
Uždenkite ir šaldykite bent 2 valandas, kad skoniai susijungtų ir masė šiek tiek sutvirtėtų. Prieš patiekiant ant viršaus uždėkite šaukštelį bruknių uogienės ar mėlynių kompoto ir papuoškite krapais ar mikro žalumynais.
Tips
- Pusę grietinės pakeitus graikišku jogurtu — lengvesnė ir šiek tiek rūgštesnė versija.
- Jei žalias svogūnas per aštrus — prieš smulkindami 15 minučių mirkykite šaltame vandenyje.
Jums taip pat gali patikti
Šaltai rūkyta elnienos mėsa
Druskoje sūdytas elnienos mėsos nugarinės kepsnys
Nugarinė palaidota stambioje druskoje per naktį, nuplauta ir plonai supjaustyta. Patiekiama ant lentos su šilta plokščia duona, mocarela ir šaukštu mėlynių uogienės.
Šaltai rūkyta elnienos mėsa
Elnienos filė iešmeliai su keptomis vasaros daržovėmis
Elnienos filė kubeliai, apvynioti šonine, su medumi marinuotomis daržovėmis ant iešmelių — greitai ant grotelių, kol šoninė apskrus, o daržovės liks traškios.
Šaltai rūkyta elnienos mėsa
Elnienos ir halloumi iešmeliai su krapų jogurtu
Elnienos mėsos kubeliai, apibarstyti rūkyta paprika ir čiobreliais, su halloumi ant iešmelių greitai kepti ant grotelių, su vėsniu krapų jogurtu panardinimui.