Pokka Reseptit
Menu
РецептиЗа насПродукти
Студено опушено месо от северен елен в копър и сметана
Всички рецепти

Студено опушено месо от елен

Студено опушено месо от северен елен в копър и сметана

Студено опушено месо от северен елен, смесено със заквасена сметана, червен лук, копър и лимонова кора, охladено докато леко стегне, с боровинково сладко отгоре.

Приготвяне

  1. Разбъркайте заквасената сметана с червения лук, копъра или chervil и лимоновата кора в средна купа.

  2. Подправете щедро със сол и пипер и опитайте. Трябва да е остро и свежо, преди да влезе месото.

  3. Внимателно разбъркайте нарязаното студено опушено месо в сметаната.

  4. Не преработвайте; искате резените да останат отделни и нежни. Опитайте още веднъж за баланс.

  5. Разлейте сместа в малки сервиращи чаши или mini ramekins.

  6. Покрийте и охladете поне 2 часа, за да се съберат ароматите и смесата да стегне. Точно преди сервиране сложете лъжица боровinково сладко или blueberry compote отгоре и завършете с копър или microgreens.

Tips

  • Ако замените половината заквасена сметана с гръцко кисelo мляко, става по-леко и по-кисelo.
  • Ако суровият лук е твърде остър, накиснете го в студена вода 15 минути преди да го намачкате.

Може да харесате също

Купa с месо от северен елен, лук и ориз

Студено опушено месо от елен

Купa с месо от северен елен, лук и ориз

Нарязано месо от северен елен и лук, кратко киснати в бульон от soy, mirin и dashi, после разложени върху кратко зърno ориз с scallions и маринован джинджифил.