Koldrøget rensdyr
Koldrøget rensdyr i dildcreme
Koldrøget rensdyr vendt i creme fraiche med rødløg, dild og citronskal, afkølet til det sætter sig lidt, og toppet med tranebærmarmelade.
Fremgangsmåde
Rør creme fraiche sammen med hakket rødløg, dild eller kørvel og citronskal i en mellemstor skål.
Krydr godt med salt og peber, og smag til. Det skal være skarpt og friskt, før kødet går i.
Vend de tynde skiver koldrøget rensdyr i cremen.
Gør det blidt, og arbejd det ikke for meget — skiverne skal forblive tydelige og møre. Smag til én gang til.
Fordel blandingen i små serveringsskåle eller mini-ramekiner.
Dæk til, og afkøl mindst 2 timer, så smagene sætter sig, og blandingen bliver fastere. Lige før servering, læg en skefuld tranebærmarmelade eller blåbærkompott på toppen, og afslut med dildkviste eller mikrogrønt.
Tips
- Skift halvdelen af creme fraichen ud med græsk yoghurt — så bliver det lettere og lidt syrligere.
- Er rå løg for skarpt for dig, så læg det i koldt vand i 15 minutter, før du hakker det.
Du vil måske også synes om
Koldrøget rensdyr
Carbonara med koldrøget rensdyr og pecorino
Koldrøget hakket rensdyr i stedet for guanciale, vendt med pappardelle og en pecorino- og æggecreme fra varmen.
Koldrøget rensdyr
Club sandwich med koldrøget rensdyr
En trelags club bygget på ristet pizzadej, med smeltet cheddar, kalkunbacon og koldrøget rensdyr, og lyserød sauce ved siden af.
Koldrøget rensdyr
Endiviebægre med rensdyr og pisket ged ost
Sprøde endivieblade smurt med ged ost og blå ost, toppet med varmt stegt rensdyr inderskank. En to-bids forret, der ser mere avanceret ud, end den er.