Carne de ren afumată la rece
Carne de ren afumată la rece în smântână cu mărar
Carne de ren afumată la rece amestecată în smântână cu ceapă roșie, mărar și coajă de lămâie, răcită până se fixează ușor și finisată cu gem de merișoare.
Mod de preparare
Amestecați smântâna cu ceapa roșie tocată, mărarul sau tarhonul și coaja de lămâie într-un bol mediu.
Condimentați generos cu sare și piper, apoi gustați și ajustați. Ar trebui să fie ascuțită și proaspătă înainte să intre carnea.
Incorporați feliile de carne de ren afumată la rece în cremă.
Mergeți ușor și nu amestecați prea mult; vreți ca feliile să rămână distincte și fragede. Gustați încă o dată pentru echilibru.
Turnați amestecul în pahare mici de servire sau ramekin mini.
Acoperiți și răciți cel puțin 2 ore ca aromele să se așeze și compoziția să se întărească. Chiar înainte de servire, puneți o linguriță de gem de merișoare sau compot de afine deasupra și finisați cu mărar sau microverdețuri.
Tips
- Dacă înlocuiți jumătate din smântână cu iaurt grecesc, rămâne mai ușor și puțin mai acru.
- Dacă ceapa crudă e prea iute, lăsați-o 15 minute în apă rece înainte de tocare.
Ți-ar mai putea plăcea
Carne de ren afumată la rece
Bol de orez cu carne de ren și ceapă
Carne de ren feliată și ceapă fiarte scurt într-un bulion de soia, mirin și dashi, apoi puse peste orez cu bob scurt, cu arpagic și ghimbir murat.
Carne de ren afumată la rece
Bouchée sărate cu carne de ren și orez
Parceluțe mici de aluat umplute cu carne de ren rumenită, orez, ou tăiat și halloumi. Bune cu un pahar în mână.
Carne de ren afumată la rece
Carbonara cu carne de ren afumată la rece și pecorino
Carne tocată de ren afumată la rece în loc de guanciale, amestecată cu pappardelle și o cremă de pecorino și ou oprită de pe foc.