Pokka Reseptit
Menu
RezepteÜber unsProdukte
Kaltgeräuchertes Rentierfleisch in Dillcreme
Alle Rezepte

Kaltgeräuchertes Rentierfleisch

Kaltgeräuchertes Rentierfleisch in Dillcreme

Kaltgeräuchertes Rentierfleisch, untergehoben in saure Sahne mit roter Zwiebel, Dill und Zitronenschale, kalt gestellt, bis es leicht fest wird, und mit Preiselbeermarmelade getoppt.

Zubereitung

  1. Die saure Sahne in einer mittelgroßen Schüssel mit der fein gehackten roten Zwiebel, Dill oder Kerbel und der Zitronenschale verrühren.

  2. Großzügig salzen und pfeffern, dann abschmecken und nachwürzen. Bevor das Fleisch dazukommt, soll es frisch und säuerlich schmecken.

  3. Das aufgeschnittene kaltgeräucherte Rentierfleisch unter die Creme heben.

  4. Behutsam vorgehen und nicht zu viel rühren; die Scheiben sollen erkennbar und zart bleiben. Noch einmal auf Balance abschmecken.

  5. Die Masse in kleine Servierschälchen oder Mini-Förmchen füllen.

  6. Abdecken und mindestens 2 Stunden kalt stellen, damit sich die Aromen setzen und die Masse fest wird. Kurz vor dem Servieren einen Löffel Preiselbeermarmelade oder Blaubeerkompott daraufgeben und mit Dillzweigen oder Microgreens abschließen.

Tips

  • Die Hälfte der sauren Sahne durch griechischen Joghurt zu ersetzen macht es leichter und eine Spur säuerlicher.
  • Wem rohe Zwiebel zu scharf ist, legt sie vor dem Hacken 15 Minuten in kaltes Wasser.

Das könnte Ihnen auch gefallen