Renifer wędzony na zimno
Wędzony renifer w koperkowej śmietanie
Wędzony renifer wmieszany w śmietanę z czerwoną cebulą, koperkiem i skórką cytryny, schłodzony aż lekko stężeje, z dżemem żurawinowym na wierzchu.
Przygotowanie
Wymieszaj w średniej misce śmietanę z posiekaną czerwoną cebulą, koprem lub szczawiem i skórką cytrynową.
Hojnie dopraw solą i pieprzem, potem spróbuj i dopasuj. Powinno być wyraziste i świeże, zanim trafi do niego mięso.
Delikatnie wmieszaj cienko pokrojonego wędzonego renifera.
Mieszaj ostrożnie i nie przesadzaj — plastry mają pozostać wyraźne i delikatne. Spróbuj jeszcze raz pod kątem równowagi.
Nałóż masę do małych pucharków lub mini naczynek.
Przykryj i schładzaj co najmniej 2 godziny, aż smaki się połączą, a masa lekko stężeje. Tuż przed podaniem dodaj łyżkę dżemu żurawinowego lub kompotu borówkowego na wierzch i udekoruj gałązkami kopru lub mikrolistkami.
Tips
- Zamiana połowy śmietany na grecki jogurt da lżejszą, bardziej kwaskową wersję.
- Jeśli surowa cebula jest zbyt ostra, namocz ją w zimnej wodzie 15 minut przed posiekaniem.
Może Ci się też spodobać
Renifer wędzony na zimno
Carbonara z wędzonym mięsem renifera i pecorino
Mielone zimnowędzone mięso renifera zamiast guanciale, wymieszane z pappardelle i kremem z pecorino i jajek poza ogniem.
Renifer wędzony na zimno
Chrupiące przekąski z zimnowędzonym mięsem renifera i szczypiorkiem
Ricotta ubijana z mielonym zimnowędzonym mięsem renifera, szczypiorkiem i skórką cytryny, nakładana łyżeczką na krakersy ryżowe ze plasterkiem rzodkiewki na wierzchu.
Renifer wędzony na zimno
Club sandwich z reniferem wędzonym na zimno
Trójwarstwowy club na grillowanym cieście pizzowym, z topiącym się cheddarem, boczkiem z indyka i reniferem wędzonym na zimno, z różowym sosem obok.