Studeně uzené sobí
Studeně uzené sobí maso v koprové smetaně
Studeně uzené sobí maso promíchané se zakysanou smetanou, červenou cibulí, koprem a citronovou kůrou, vychlazené, dokud lehce ztuhne, navrch brusinková marmeláda.
Postup
Ve středně velké misce smíchejte zakysanou smetanu s nasekanou červenou cibulí, koprem nebo kerblíkem a citronovou kůrou.
Pořádně osolte a opepřete, ochutnejte a dochutíte. Než přidáte maso, mělo by být ostře a svěže.
Plátky studeně uzeného sobího masa opatrně vmíchejte do smetany.
Jemně, bez přemíchaní – plátky mají zůstat oddělené a měkké. Ještě jednou ochutnejte rovnováhu.
Směs nabírejte do malých mističek nebo mini ramekinů.
Zakryjte a chlaďte alespoň 2 hodiny, ať se chutě sjednotí a směs ztuhne. Těsně před podáváním navrch dejte lžičku brusinkové marmelády nebo borůvkové kompoty a dokončete větvičkami kopru nebo mikrozeleninou.
Tips
- Polovinu zakysané smetany vyměňte za řecký jogurt – bude lehčí a ostřejší.
- Je-li vám syrová cibule moc ostrá, 15 minut ji nechte ve studené vodě před nasekáním.
Mohlo by se vám také líbit
Studeně uzené sobí
Carbonara se studeně uzeným sobím masem a pecorinem
Studeně uzené mleté sobí maso místo guanciale, promíchané s pappardelle a krémem z pecorina a vajec mimo plamen.
Studeně uzené sobí
Club sendvič se studeně uzeným sobím masem
Třípatrový club na grilovaném pizza těstě, s roztaveným cheddarem, krůtí slaninou a studeně uzeným sobím masem, růžová omáčka vedle.
Studeně uzené sobí
Endivové lístky s kozím sýrem a sobí vnější svíčkovou
Křupavé endivové lístky potřené kozím a modrým sýrem, navrch teplá opečená sobí vnější svíčková. Dvou sousta předkrm, který vypadá náročněji, než ve skutečnosti je.