Carne de renna fumada a frio em natas de endro

Preparação

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   Misture a natas agria com a cebola roxa picada, o endro o o perifollo e a piel de limón em um tigela mediano.

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   Tempere generosamente com sal e pimienta; prove e corrija. Debe quedar fresca e com carácter antes de que entre a carne.

3. 3

   Incorpore as fatias de carne de renna ahumado em frío a a natas.

4. 4

   Hazlo com suavidade e sem trabajarlo demasiado: quieres que as fatias se distingan e queden tenras. prove uma vez más para comprobar o equilibrio.

5. 5

   Sirva a misture em vasitos o em cazuelitas pequeñas de servir.

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   Tápalos e deixe em a frigorífico ao menos 2 horas para que os sabores se asienten e a misture coja cuerpo. Justo antes de servir, junte uma colher de sopa de compota de arandos o de compota de arandos azules por encima e termine com ramitas de endro o microverdes verdes.