Bladerdeegrolletjes met rendierenvlees en paddenstoelen

Bereiding

1. 1

   Verhit olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak sjalot en knoflook ongeveer 3 minuten tot ze geurig zijn. Voeg paddenstoelen en tijm toe en bak 8–10 minuten tot het vocht weg is en ze kleuren. Breng goed op smaak en laat het mengsel volledig afkoelen — anders smelt het deeg.

2. 2

   Verwarm de oven voor op 230 °C. Rol het bladerdeeg uit en snijd vier rechthoeken. Leg de rendierplakjes plat op het deeg, laat een rand vrij en verdeel de afgekoelde paddenstoelen gelijkmatig over het vlees.

3. 3

   Rol elk rechthoekje strak op vanaf de lange kant en leg de rollen met de naad naar beneden op een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrijk royaal met losgeklopt ei en prik licht in met een vork.

4. 4

   Bak 15–20 minuten tot het deeg diep goudbruin en bladerig is. Laat even rusten voor het serveren, met veenbessenjam of een handje geklede sla.