Renifer wędzony na zimno
Roladki z ciasta francuskiego z reniferem i grzybami
Plastry polędwicy renifera i ostudzone nadzienie grzybowe zawinięte w maślane ciasto francuskie i upieczone aż będą głęboko złote i chrupiące.
Przygotowanie
Rozgrzej oliwę na patelni na średnim ogniu i podsmaż szalotkę z czosnkiem około 3 minut, aż zaczną pachnieć. Dodaj grzyby i tymianek i gotuj 8–10 minut, aż odparuje wilgoć i zaczną się rumienić. Dopraw i całkowicie ostudź — inaczej roztopią ciasto.
Rozgrzej piekarnik do 230°C (450°F). Rozwałkuj ciasto francuskie i pokrój na cztery prostokąty. Połóż płasko plastry renifera na cieście, zostawiając wąski brzeg, potem równomiernie rozsmaruj ostudzone grzyby na mięsie.
Zwiń każdy prostokąt ciasno wzdłuż dłuższego boku i ułóż roladki szwem w dół na blasze wyłożonej papierem. Posmaruj wierzch roztrzepanym jajkiem i lekko nakłuj widelcem.
Piecz 15–20 minut, aż ciasto będzie głęboko złote i chrupiące. Odstaw na chwilę przed podaniem, z dżemem żurawinowym albo garścią sałaty.
Tips
- Odrobina suchego białego wina do grzybów, odparowana przed zdjęciem z ognia, doda kolejny wymiar smaku.
- Jeśli plastry renifera są bardzo cienkie, krótko je podsmaż — wydobędziesz wędzony aromat.
Może Ci się też spodobać
Renifer wędzony na zimno
Carbonara z wędzonym mięsem renifera i pecorino
Mielone zimnowędzone mięso renifera zamiast guanciale, wymieszane z pappardelle i kremem z pecorino i jajek poza ogniem.
Renifer wędzony na zimno
Chrupiące przekąski z zimnowędzonym mięsem renifera i szczypiorkiem
Ricotta ubijana z mielonym zimnowędzonym mięsem renifera, szczypiorkiem i skórką cytryny, nakładana łyżeczką na krakersy ryżowe ze plasterkiem rzodkiewki na wierzchu.
Renifer wędzony na zimno
Club sandwich z reniferem wędzonym na zimno
Trójwarstwowy club na grillowanym cieście pizzowym, z topiącym się cheddarem, boczkiem z indyka i reniferem wędzonym na zimno, z różowym sosem obok.