Hladno dimljeno meso sobe
Rolice od lisnatog tijesta s mesom sobe i gljivama
Narezana file mesa sobe i ohlađeni nadjev od gljiva umotani u lisnato tijesto s maslacem i pečeni dok ne porumene i ne postanu hrskavi.
Priprema
Zagrij maslinovo ulje u tavi na srednjoj vatri i kuhaj shallot i češnjak oko 3 minute, dok ne zamiriše. Dodaj gljive i timijan i kuhaj 8–10 minuta, dok ne ispare tekućinu i ne počnu rumeniti. Dobro začini i potpuno ohladi smjesu, inače će otopiti tijesto.
Zagrij pećnicu na 230 °C. Razvaljaj lisnato tijesto i nareži na četiri pravokutnika. Poredaj rezanice mesa sobe na tijesto, ostavljajući mali rub, zatim ravnomjerno premaži ohlađenim gljivama.
Svaki pravokutnik čvrsto zamotaj od duge strane i stavi rolice spojem prema dolje na pleh obložen papirom. Obilno premazi umućenim jajetom i lagano zareži vilicom.
Peči 15–20 minuta, dok tijesto duboko ne porumeni i ne bude hrskavo. Ostavi malo odmoriti prije posluživanja, uz pekmez od brusnica ili pregršt zelenih salata.
Tips
- Malo suhog bijelog vina uz gljive, iskuhanog prije skidanja s vatre, daje još jednu dimenziju.
- Ako su rezanice mesa sobe vrlo tanke, kratko ih prvo zapeči da istakneš dimljeni okus.
Možda će vam se svidjeti i
Hladno dimljeno meso sobe
Carbonara s dimljenim mesom sobe i pecorinom
Mljeveno hladno dimljeno meso sobe umjesto guancialea, promiješano s pappardelleom i kremom od pecorina i jaja izvan vatre.
Hladno dimljeno meso sobe
Club sendvič s hladno dimljenim mesom sobe
Troslojni club na zapečenom tijestu za pizzu, s toplim cheddarom, purećom slaninom i hladno dimljenim mesom sobe, uz ružičasti umak.
Hladno dimljeno meso sobe
Endivije punjene mesom sobe i umućenim kozjim sirom
Hrskavi listovi endivije namazani kozjim sirom i plavim sirom, prekriveni toplim pečenim fileom mesa sobe. Predjelo od dva zalogaja koje izgleda složenije nego što jest.