Студено опушено месо от елен
Рулца от маслено тесто с месо от северен елен и гъби
Резени филе от месо от северен елен и охladена плънка от гъби, навити в маслено тесто и печени до дълбок златист и хрупкав вид.
Приготвяне
Загрейте зехтина в тиган на среден огън и задушете шалота и чесъна около 3 минути, докато ароматизират. Добавете гъбите и мащерката и гответе 8–10 минути, докато влагата изчезне и започнат да кaramelizират. Подправете добре и оставете сместа да се охladи напълно – иначе ще разтопи тестото.
Загрейте фурната на 230°C (450°F). Разточете масленото тесто и го нарежете на четири правоъгълника. Поставете резените месо върху тестото, оставяйки малка рамка, и разстелете охladените гъби равномерно върху месото.
Навийте всеки правоъгълник плътно от дългата страна и поставете рулцата с швa надолу върху тава с хартия. Намажете горната част щедро с разбито яйце и направете леки надрези с вилка.
Печете 15–20 минути, докато тестото стане дълбоко златисто и хрупкаво. Оставете да почиенат малко преди сервиране, с боровинково сладко или шепа салата.
Tips
- Една глътка сухо бяло вино с гъбите, изварена преди да ги махнете от огъня, добавя още един слой.
- Ако резените са много тънки, запечете ги бързо предварително, за да изкарате опушения вкус.
Може да харесате също
Студено опушено месо от елен
Клуб сандвич със студено опушено месо от елен
Трислойен клуб сандвич върху запечено pizza тесто, с разтопен cheddar, пуешки бекон и студено опушено месо от северен елен, с розов сос отстрани.
Студено опушено месо от елен
Купa с месо от северен елен, лук и ориз
Нарязано месо от северен елен и лук, кратко киснати в бульон от soy, mirin и dashi, после разложени върху кратко зърno ориз с scallions и маринован джинджифил.
Студено опушено месо от елен
Малки пакетчета от маслено тесто с месо от северен елен и ориз
Малки тестени пакетчета, пълни с запечена кайма от месо от северен елен, ориз, нарязано яйце и halloumi. Добре стоят с напитка в ръка.