Κρέας τάρανδου κρύα καπνιστό
Ρολά τάρανδου και μανιταριών με φύλλο σφολιάτας
Φέτες φιλέτου τάρανδου και κρύα γέμιση μανιταριών τυλιγμένα σε σφολιάτα με βούτυρο και ψημένα μέχρι να ροδίσουν βαθιά και να γίνουν φολιδωτά.
Εκτέλεση
Ζεστάνετε ελαιόλαδο σε τηγάνι σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε shallot και σκόρδο περίπου 3 λεπτά, μέχρι να μυρίσουν. Προσθέστε μανιτάρια και θυμάρι και μαγειρέψτε 8–10 λεπτά, μέχρι να εξατμιστεί το νερό τους και να ροδίζουν. Αλατοπιπερώστε καλά και αφήστε το μείγμα να κρυώσει εντελώς, αλλιώς θα λιώσει η σφολιάτα.
Ζεστάνετε το φούρνο στους 230°C (450°F). Ανοίξτε τη σφολιάτα και κόψτε σε τέσσερα ορθογώνια. Απλώστε φέτες τάρανδου πάνω στη σφολιάτα, αφήνοντας μικρό περιθώριο, και κατανείμετε τα κρύα μανιτάρια ομοιόμορφα πάνω στο κρέας.
Τυλίξτε κάθε ορθογώνιο σφιχτά από τη μακριά πλευρά και βάλτε τα ρολά με την άρση κάτω σε λαμαρίνα με λαδόκολλα. Αλείψτε γενναιόδωρα με αυγό και χαράξτε ελαφρά με πιρούνι.
Ψήστε 15–20 λεπτά, μέχρι η σφολιάτα να ροδίσει βαθιά και να γίνει φολιδωτή. Αφήστε λίγο να κρυώσουν πριν σερβίρετε, με μαρμελάδα κράνμπερι ή μια χούφτα πράσινη σαλάτα.
Tips
- Μια γουλιά ξηρού λευκού κρασιού με τα μανιτάρια, που εξατμίζεται πριν τα βγάλετε, προσθέτει βάθος.
- Αν οι φέτες τάρανδου είναι πολύ λεπτές, δώστε τους γρήγορο σωτάρισμα πρώτα για να βγει η καπνιστή γεύση.
Μπορεί να σας αρέσουν επίσης
Κρέας τάρανδου κρύα καπνιστό
Κρύο καπνιστό κρέας τάρανδου με κρεμμυδάκια σε τρααγανά κράκερ
Ricotta χτυπημένη με ψιλοκομμένο κρύο καπνιστό κρέας τάρανδου, κρεμμυδάκια και ξύσμα λεμονιού, κουταλισμένη σε ρυζοκράκερ με φέτα ραπανοκούλας από πάνω.
Κρέας τάρανδου κρύα καπνιστό
Κρύο καπνιστό τάρανδο με κρεμώδη αβγά σπανακοφουρ
Απαλά, κρεμώδη αβγά σπανακοφουρ με γλυκό κρεμμύδι, σωριασμένα πάνω σε πράσινα και καλυμμένα με κρύο καπνιστό τάρανδο. Πρωινό Σαββατοκύριακου που μοιάζει με πιάτο εστιατορίου.
Κρέας τάρανδου κρύα καπνιστό
Κρύο καπνιστό τάρανδο σε κρέμα άνηθου
Κρύο καπνιστό τάρανδο ανακατεμένο με κρέμα γάλακτος, κόκκινο κρεμμύδι, άνηθο και ξύσμα λεμονιού, κρυωμένο μέχρι να σταθεροποιηθεί λίγο και σκεπασμένο με μαρμελάδα κράνμπερι.