Rollitos de hojaldre con reno y setas

Preparación

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   Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio y cocina la chalota y el ajo unos 3 minutos, hasta que desprendan aroma. Añade las setas y el tomillo y cocina 8–10 minutos, hasta que hayan perdido el agua y empiecen a dorarse. Sazona bien y deja que la mezcla se enfríe por completo; si no, derretirá el hojaldre.

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   Calienta el horno a 230 °C. Estira el hojaldre y córtalo en cuatro rectángulos. Coloca las lonchas de reno sobre el hojaldre, dejando un pequeño borde libre, y reparte las setas frías por encima de la carne.

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   Enrolla cada rectángulo bien apretado desde el lado largo y coloca los rollitos con la unión hacia abajo en una bandeja con papel de hornear. Píntalos generosamente con huevo batido y márcalos ligeramente con un tenedor.

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   Hornea 15–20 minutos, hasta que el hojaldre esté muy dorado y hojaldrado. Déjalos templar un momento antes de servirlos, con mermelada de arándanos rojos o un puñado de hojas aliñadas.