Roulés feuilletés au renne et aux champignons

Préparation

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   Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen et faites cuire l'échalote et l'ail environ 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajoutez les champignons et le thym et laissez cuire 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur eau et commencé à dorer. Assaisonnez bien et laissez refroidir complètement, sinon la pâte fondra.

2. 2

   Préchauffez le four à 230 °C (450 °F). Étalez la pâte feuilletée et découpez quatre rectangles. Posez les tranches de renne à plat sur la pâte, en laissant une petite bordure, puis étalez les champignons refroidis uniformément sur la viande.

3. 3

   Roulez chaque rectangle serré sur le bord long et disposez les roulés couture vers le bas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Dorez généreusement le dessus à l'œuf battu et piquez légèrement à la fourchette.

4. 4

   Enfournez 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante. Laissez tiédir un instant avant de servir, avec de la confiture d'airelles ou une poignée de salade assaisonnée.