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Rollitos de hojaldre com carne de renna e setas
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Carne de renna fumada a frio

Rollitos de hojaldre com carne de renna e setas

entrecôte de carne de renna em fatias e um relleno de setas ya frío, enrollados em hojaldre de manteiga e horneados até que quedan muy dorados e crujientes.

Preparação

  1. Aqueça o azeite em uma frigideira a lume médio e cozinhe a chalota e o ajo cerca de 3 minutos, até que desprendan aroma. junte as setas e o tomilho e cozinhe 8–10 minutos, até que hayan perdido o água e empiecen a dorarse. tempere bien e deixe que a misture se enfríe por completo; si no, derretirá o hojaldre.

  2. Aqueça o forno a 230 °C. Estira o hojaldre e córtalo em cuatro rectángulos. Coloca as fatias de carne de renna sobre o hojaldre, dejando um pequeño borde libre, e sirva as setas frías por encima de a carne.

  3. Enrolla cada rectángulo bien apretado desde o lado largo e coloca os rollitos com a unión hacia abajo em uma tabuleiro com papel vegetal. Píntalos generosamente com ovo batido e márcalos ligeramente com um tenedor.

  4. Leve ao forno 15–20 minutos, até que o hojaldre esté muy dorado e hojaldrado. deixe templar um momento antes de servirlos, com compota de arandos o um puñado de hojas aliñadas.

Tips

  • Um chorro de vinho branco seco com as setas, evaporado antes de retirarlas do lume, junte otra dimensión.
  • Si as fatias de carne de renna son muy finas, dales um marcado rápido antes para que salga o sabor ahumado.

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