Studeně uzené sobí
Listové rolky se sobím masem a houbami
Plátky sobí svíčkové a vychladilá houbová náplň srolované do máslového listového těsta a zapečené do sytě zlatova.
Postup
Na pánvi na středním plameni rozehřejte olivový olej a restujte šalotku a česnek asi 3 minuty, dokud nevoní. Přidejte houby a tymián a vařte 8–10 minut, dokud nevypaří vodu a nezačnou hnědnout. Pořádně osolte a opepřete a nechte směs úplně vychladnout, jinak rozpustí těsto.
Rozpalte troubu na 230 °C. Listové těsto vyválejte a rozkrojte na čtyři obdélníky. Plátky sobího masa rozložte na těsto, nechte okraj, pak rovnoměrně rozetřete vychladilé houby.
Každý obdélník pevně srolujte z delší strany a položte spojem dolů na plech s pečicím papírem. Vrchy potřete rozšlehaným vejcem a lehce propíchněte vidličkou.
Pečte 15–20 minut, dokud těsto nezeskvrní a nebude křehké. Nechte chvíli odpočinout a podávejte s brusinkovou marmeládou nebo salátem.
Tips
- Kapka suchého bílého vína k houbám, vypařená před sundáním z plamene, přidá další rozměr.
- Jsou-li plátky velmi tenké, rychle je opečte – vynese kouřovou chuť.
Mohlo by se vám také líbit
Studeně uzené sobí
Carbonara se studeně uzeným sobím masem a pecorinem
Studeně uzené mleté sobí maso místo guanciale, promíchané s pappardelle a krémem z pecorina a vajec mimo plamen.
Studeně uzené sobí
Club sendvič se studeně uzeným sobím masem
Třípatrový club na grilovaném pizza těstě, s roztaveným cheddarem, krůtí slaninou a studeně uzeným sobím masem, růžová omáčka vedle.
Studeně uzené sobí
Endivové lístky s kozím sýrem a sobí vnější svíčkovou
Křupavé endivové lístky potřené kozím a modrým sýrem, navrch teplá opečená sobí vnější svíčková. Dvou sousta předkrm, který vypadá náročněji, než ve skutečnosti je.