Külmsuitsutatud põdraliha
Põdraliha-seene lehttaignarullid
Viipaloitua põdra sisefileetä ja jahutatudä seentäytettä kierretään võilehttainasan ja paistetaan syvän kullanruskeiksi ja rapeiksi.
Valmistamine
Kuumuta oliiviöljy pannussa keskilämmöllä ja hauta šalotssibul ja valkosibul umbes 3 minutit, kuni tuoksu nousee. Lisa seened ja tümmian ja prae 8–10 minutit, kuni neste on haihtunut ja seened ruskistuvat. Maitsesta helde ja lase täytteen jäähtyä täielikult, muuten se sulattaa taikinan.
Kuumuta ahi 230 kraadini. Kauli lehttainas ja leikkaa siitä neljä suorakulmiota. Aseta põdraviipaleet tasaisesti taikinan peale jättäen pienen reunan, ja määri jäähtynyt seentäyte lihan peale.
Rullaa jokainen suorakulmio tiukasti pitkältä reunalta ja aseta rullid saumapuoli alaspäin leivinpaperilla vuoratulle pellille. Voitele pinnat helde kananmunalla ja valmista kevyitä viiltoja haarukalla.
Prae 15–20 minutit, kuni taikina on syvän kullanruskea ja rapea. Anna jäähtyä hetki enne tarjoilua, esimerkiksi jõhvikashillon või pienen annoksen salaatin kera.
Tips
- Loraus kuivata valge veinä seenen koos, haihdutettuna enne pois ottamista, tuo yhden makukerroksen Lisa.
- Jos põdraviipaleet ovat hyvin ohuita, prae ne nopeasti ensin, et savun maku tulee esiin.
Võib-olla meeldib ka
Külmsuitsutatud põdraliha
Endiivi kausikesed põdraliha ja vahutatud kitsejuustuga
Rapeat endiviinlehdet võideltu vuohen- ja sinihallitusjuustlla, päällä soe praetud põdra välisfilee. Kaksi suupalaa kerrallaan, näyttää enemmän vaivalta kuin onkaan.
Külmsuitsutatud põdraliha
Juustufondüü leivakausis külmsuitsutatud põdralihaga
Kokonainen leipä koverrettuna ja täytettynä poreilevalla juustolla, ja külmsuitsutatud põdralihamurua sekoitettuna hulka lõpuks. Tehty jaettavaksi.
Külmsuitsutatud põdraliha
Kihiline külmsuitsutatud põdra-halloumi leib
Jäähdytetty kerrosleipä flatbreadista ja ürttuorejuustosta, viimeistelty külmsuitsutatud põdralihaga, halloumilla ja marjahillon pisaroilla.