Kylmäsavuporo
Poronliha- ja sieni-lehtitaikinapullat
Viipaloitua poron sisäfileetä ja jäähdytettyä sienitäytettä kierretään voilehtitaikinaan ja paistetaan syvän kullanruskeiksi ja rapeiksi.
Valmistus
Kuumenna oliiviöljy pannussa keskilämmöllä ja kuullota salottisipuli ja valkosipuli noin 3 minuuttia, kunnes tuoksu nousee. Lisää sienet ja timjami ja paista 8–10 minuuttia, kunnes neste on haihtunut ja sienet ruskistuvat. Mausta reilusti ja anna täytteen jäähtyä kokonaan, muuten se sulattaa taikinan.
Kuumenna uuni 230 asteeseen. Kauli lehtitaikina ja leikkaa siitä neljä suorakulmiota. Aseta poronviipaleet tasaisesti taikinan päälle jättäen pienen reunan, ja levitä jäähtynyt sienitäyte lihan päälle.
Rullaa jokainen suorakulmio tiukasti pitkältä reunalta ja aseta rullat saumapuoli alaspäin leivinpaperilla vuoratulle pellille. Voitele pinnat reilusti kananmunalla ja tee kevyitä viiltoja haarukalla.
Paista 15–20 minuuttia, kunnes taikina on syvän kullanruskea ja rapea. Anna jäähtyä hetki ennen tarjoilua, esimerkiksi puolukkahillon tai pienen annoksen salaatin kera.
Tips
- Loraus kuivaa valkoviiniä sienien kanssa, haihdutettuna ennen pois ottamista, tuo yhden makukerroksen lisää.
- Jos poronviipaleet ovat hyvin ohuita, paista ne nopeasti ensin, jotta savun maku tulee esiin.
Saatat pitää myös näistä
Kylmäsavuporo
Endiviikuppia poronlihalla ja vatkattu vuohenjuusto
Rapeat endiviinlehdet voideltu vuohen- ja sinihomejuustolla, päällä lämmin paistettu poron ulkofilee. Kaksi suupalaa kerrallaan, näyttää enemmän vaivalta kuin onkaan.
Kylmäsavuporo
Juustofondue leipäkulhossa ja kylmäsavuporoa
Kokonainen leipä koverrettuna ja täytettynä poreilevalla juustolla, ja kylmäsavuporomurua sekoitettuna joukkoon lopuksi. Tehty jaettavaksi.
Kylmäsavuporo
Juustotäytereunainen pizza ja kylmäsavuporomurua
Itse tehty taikina, jonka reunaan on piilotettu mozzarellarengas, nopea valkosipuli-tomaattikastike ja kylmäsavuporomurua ripoteltuna päälle.