Juustotäytereunainen pizza ja kylmäsavuporomurua

Valmistus

1. 1

   Sekoita kuivahiiva lämpimään veteen (42–43 astetta) ja lisää puolet sokerista, ja anna seistä lämpimässä noin 10 minuuttia, kunnes pintaan nousee kuplia.

2. 2

   Mittaa jauhot, loput sokerista ja taikinasuola yleiskoneen kulhoon. Sekoita hitaalla nopeudella, kaada hiivavesi joukkoon ja vaivaa keskinopeudella noin 7 minuuttia, kunnes taikina irtoaa kulhon reunoilta. Jauhota työtaso kevyesti ja vaivaa käsin, kunnes taikina on sileä ja joustaa takaisin painettaessa. Öljyä iso kulho, pyöritä taikinasta pallo, sivele se oliiviöljyllä ja laita kulhoon. Peitä kelmulla ja nostata lämpimässä, vedottomassa paikassa noin tunti, kunnes taikina on kaksinkertaistunut.

3. 3

   Kuumenna sillä välin tilkka oliiviöljyä kattilassa litistettyjen valkosipulinkynsien kanssa. Anna valkosipulin ottaa väriä, lisää sitten tomaattimurska, ripaus oreganoa, ripaus sokeria ja suolaa. Hauduta 5–10 minuuttia, kunnes kastike on paksua. Kalastele valkosipulinkynnet pois ja jätä kastike odottamaan pizzan kokoamista.

4. 4

   Painele kohonneesta taikinasta ilmat pois työtasolla ja litistä se levyksi. Asettele 125 g mozzarellatankoja renkaaksi ulkoreunalle niin, että reunaan jää puoli senttiä tilaa. Sivele renkaan sisäpuolelle vähän vettä, käännä sitten reuna juuston yli ja painele kiinni, niin saat täytereunan.

5. 5

   Levitä kastike keskelle ja ripottele päälle mozzarellaraaste, pizzajuusto ja hieman sinihomejuustoa. Lisää poromuru ja muutama kirsikkatomaatti tai tomaattiviipale. Sivele reuna öljyllä, peitä löyhästi öljytyllä kelmulla ja anna kohota 20–30 minuuttia, kunnes taikina pullistuu. Kuumenna uuni 240 asteeseen ja laita iso pelti keskitasolle. Kun sekä uuni että taikina ovat valmiit, liu'uta pizza sisään ja paista noin 15 minuuttia, kunnes pinta kuplii ja pohja on kypsä.