Пица с пълнен ръб и студено опушено месо от елен

Приготвяне

1. 1

   Разбъркайте маята в топлата вода (42–43°C) с половината захар и оставете на топло около 10 минути, докато видите мехурчета.

2. 2

   Сложете брашното, останалата захар и солта в миксер. Бъркайте на ниска скорост, излейте водата с маята и работете на средна около 7 минути, докато тестото се събере. Поръсете леко работната повърхност и месете, докато стане гладко и се възстановява, когато го натиснете. Намажете голяма купa с олио, оформете топка, намажете с олио и оставете на топло без draught около час, докато удвои обема.

3. 3

   Междувременно загрейте малко зехтин със сплескания чесън. Оставете чесъна да поеме цвят, добавете доматите, щипка риган, щипка захар и сол. Задушете 5–10 минути, докато се сгъсти. Извадете чесновите зъби и отложете соса.

4. 4

   Избийте въздуха от втасалото тесто и го разплюснете на диск. Подредете пръчиците mozzarella по ръба, оставяйки половин сантиметър свободно. Намокрете леко вътре в пръстена, после прегнете ръба над сиренето и запечатайте.

5. 5

   Намажете соса по средата и поръсете с настърганата mozzarella, pizza сирене и малко синя сирена. Добавете трохите месо и няколко cherry домата. Намажете ръба с олио, покрийте с фолио и оставете 20–30 минути да втасa. Загрейте фурната на 240°C/220°C fan/gas 9 с голям лист в средата. Когато фурната и тестото са готови, плъзнете пицата и печете около 15 минути, докато бulbka и е готова.