Pica ar pildītu malu un auksti kūpinātas ziemeļbrieža gaļas gabaliņiem

Pagatavošana

1. 1

   Raugu samaisiet siltā ūdenī (42–43 °C) ar pusi cukura un atstājiet siltā vietā apm. 10 minūtes, kamēr redzamas burbuļi.

2. 2

   Miltus, atlikušo cukuru un sāli ielejiet miksera traukā. Maisiet lēni, ielejiet rauga ūdeni un vidējā ātrumā mīciet apm. 7 minūtes, kamēr mīkla saplūst kopā. Darba virsmu viegli pārkaisiet ar miltiem un mīciet, kamēr mīkla gluda un atspiežas atpakaļ, ja to pabīdat. Lielu bļodu ieeļļojiet, no mīklas veidojiet bumbiņu, apvalciet eļļā un nolieciet siltā, melnraksta brīvā vietā uz apm. 1 stundu, kamēr dubultojas.

3. 3

   Kamēr mīkla rūgst, katliņā uz vājas uguns uzkarsējiet nedaudz olīveļļas ar saspiedušiem ķiplokiem. Ķiplokiem ļaujiet iekrāsoties, tad pievienojiet sasmalcinātos tomātus, šķipsniņu oregano, šķipsniņu cukura un sāli. Vāriet 5–10 minūtes, kamēr sabiez. Izņemiet ķiplokus un mērci nolieciet malā, līdz būs laiks salikt picu.

4. 4

   Uzrūgušo mīklu uz darba virsmas izsitiet un izspiediet aplī. 125 g mozarellas strēmeles izklājiet gredzenā gar malu, atstājot puscentimetru brīvu. Iekšpus gredzena noslauciet ar nedaudz ūdens, tad malu salocīiet pār sieru un hermētiski aizspiediet, lai sanāktu pildīta mala.

5. 5

   Mērci karoti izklājiet pa vidu un pārkaisiet ar rīvēto mozarellu, picas sieru un nedaudz zilā siera. Pievienojiet ziemeļbrieža gaļas gabaliņus un dažus ķiršu tomātus vai tomātu šķēles. Malu nosmērējiet ar eļļu, vaļīgi aizsedziet ar ieeļļotu plēvi un atstājiet 20–30 minūtes, kamēr mīkla uzbriest. Cepeškrāsni uzkarsējiet līdz 240 °C/220 °C ventilatoram/gāzei 9 ar lielu cepamo paplāti vidējā plauktā. Kad gatavi gan krāsns, gan mīkla, ieslidējiet picu un cepiet apm. 15 minūtes, kamēr burbuļo un ir cauri.